Reflexão

Este blog é destinado para todas as pessoas que estão no 9º ano e que precisem de resumos! Ainda não coloquei a fisioligia toda no site

Boca

Digestão Física - Mastigação ( cortar, rasgar e triturar os alimentos ).

Digestão Química - Ensalivação ( água e amilase salivar ).

A amilase salivar é a enzima da saliva que atuam perante pH neutro.

Na ensalivação atua a língua que envolve os alimentos com a saliva.

Na boca o amido ( polissacarídeo ) por ação da amilase salivar passa a maltose ( dissacarídeo ).

Na deglutição, que é o ato de engolir, participa a língua, o véu do paladar e a faringe.

Para haver digestão química na boca é necessário haver amido.

No ato de engolir a língua contrai, o véu do paladar tapa a comunicação com as fossas nasais e a faringe tapa a comunicação com o aparelho respiratório.

Fisiologia

É  a função de cada órgão no aparelho digestivo.

Glândulas Salivares

Existem 3 pares de glândulas salivares:

1. Parótidas ( perto dos ouvidos );
2. Sublinguais ( parte anterior da língua  e inferior );
3. Submaxilares ( posterior da língua e maxilar inferior ).

Localização - Cabeça;

Forma - Sacos;

Constituição - Saliva.

Pâncreas

Localização - Entalado entre o estômago, o intestino grosso e o intestino delgado.

Forma - Folha com 16cm.

Segrega o suco pancreático, e o canal pancreático vai até ao canal colédroco.

Fígado

É um órgão volumoso que pesa cerca de 1,5 Kg.

Situa-se na cavidade abdominal superior anterior ao lado do estômago e tem forma de boina.

A vesícula bíliar armazena a bílis que passa para o duoderno.

A bílis atua em meio alcalino para as enzimas aturem e dissolve as gorduras.

Dentes

Parte Externa ( revestida por esmalte que é cálcio mais flúor ) : 

• Coroa;
• Raiz;
• Cólo.

Parte Interna :

• Polpa Dentária ( vasos sanguíneos );
• Dentina ( cálcio ).

O Álveolo Dentário é o buraco onde fica o dente e o Cimento liga a raíz ao alvéolo.

Tipos de Dentes:

1. Incisivos ( servem para cortar, têm forma de cutelo );
2. Caninos ( servem para rasgar, têm forma de cone );
3. Pré-molares ( servem para triturar, têm forma de retângulo );
4. Molares ( servem para triturar, têm forma de retângulo ).

Língua

Localização - Boca.

Forma - Folha.

Constituição - Músculos papilas gustativas.

A língua sente 4 sabores:

1. Amargo;
2. Ácido;
3. Salgado;
4. Doce.

Órgãos Anexos

Os órgãos anexos são:

• Língua;
• Dentes;
• Fígado;
• Pâncreas;
• Glândulas Salivares.

Anûs

Localização - Cavidade abdominal inferior central posterior.

Forma - Orifício.

Constituição - Dois músculos ( esfíncteres ).

Recto

Localização - Cavidade abdomial inferior central posterior, limitado inferiormente pelo anûs e superiormente pelo cólon sigmoide.

Forma - tubo

Constituição - Paredes musculadas.

Intestino Grosso

Localização - toda a cavidade abdominal, envolve o intestino delgado e é limitado inferiormente pelo recto.

Forma - tubo com 1,5 metros de comprimento e 5 cm de espessura.

Constituição - Paredes musculadas, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmoide, apêndice e válvula íleo-cecal.

Intestino Delgado

Localização - Cavidade abdominal, limitado superiormente pelo estômago e inferiormente pelo intestino grosso.

Forma - Tubo com 7,5 metros.

Constituição - Duodeno ( rectilíneo ), jejuno-íleo ( dobrado ), parede muscular, válvulas coniventes, glândulas intestinais e vilosidades.

Estômago

Localização- Cavidade abdominal superior e central inclinado para o lado direito, limitado superiormente pelo esófago, inferiormente pelo intestino delgado, lateralmente pelo fígado ( lado direito) e intestino grosso ( lado esquerdo).

Forma- Saco em forma de L quando está cheio.

Constituição- Camada de músculos, mucosa, glândulas gástricas e esfíncteres ( superior é a cardia e inferior é o piloro )

Esófago

Localização- Cavidade torácica central, limitado anteriormente pela traqueia , posteriormente pelas costelas e coluna, lateralmente pelos pulmões, superiormente pela faringe e inferiormente pelo estômago.

Forma- Tubo com 2,5cm de diâmetro e 20 a 25cm de comprimento.

Constituição- Paredes musculadas.

Faringe

Localização- Pescoço, limitada superiormente pela boca, inferiormente pelo esófago.

Forma- Orifício.

Constituição- Epiglote.

Boca

Localização- Cabeça, na parte anterior inferior central; limitada lateralmente pelas bochechas, anteriormente pelos lábios, superiormente pela abóbada palatina, posteriormente pelo véu do paladar e inferiormente pelo maxilar.

Forma- Orifício.

Constituição- Língua, dentes, bochechas, véu do paladar, maxilar superior e inferior, lábios.

Tubo Digestivo

O tubo digestivo tem 10 metros de comprimento.
É constituído pela(o):
- Boca;
-Faringe;
-Esófago;
-Estômago;
-Intestino Delgado;
-Intestino Grosso;
-Recto.

Sistema Digestivo

Morfologia - Estudo da localização, constituição e forma.
Fisiologia - Função de cada órgão.

Enzimas

As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples, de forma a que possam a ser absorvidas pelo organismo e intervêm na digestão química.

Propriedades:

• Biocatalisadores- são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam:
• Específicas-só atuam em determinada substância, o Substrato, e funcionam como o modelo chave-fechadura.

Energia Total Diária

• Metabolismo Basal;
• Energia gasta na função digestiva;
• Temperatura do corpo;
• Atividade Física.

Roda dos Alimentos

1. Cereais e derivados, tubérculos ( Hidratos de Carbono ) - 4 a 11 porções (28%);
2. Hortícolas ( Sais Minerais e fibras ) - 3 a 5 porções (23%);
3. Fruta ( Vitaminas ) - 3 a 5 porções (20%);
4. Lacticínios ( Proteínas e Cálcio ) - 2 a 3 porções (18%);
5. Carnes, pescado e ovos ( Proteínas ) - 1,5 a 4,5 porções (5%);
6. Leguminosas ( Fibras ) - 1 a 2 porções (4%);
7. Gorduras e óleos ( Lípidos ) - 1 a 3 porções (2%).

Cálculo do Valor Calórico

1 grama de:
Prótidos corresponde a 4 kcal e a 16,8 kj;
Lípidos corresponde a 9 kcal e a 37,8 kj;
Glúcidos corresponde a 4 kcal e a 16,8 kj.

Alimentação

Uma alimentação racional baseia-se nas quatro leis da alimentação:
- Lei da Quantidade: devemos ingerir nutrientes nas quantidades necessária para suprir as nossas necessidades.
- Lei da Qualidade: devemos ingerir de todos os nutrientes.
- Lei da Adequação: devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa atividade e à nossa saúde.
- Lei da Harmonia: devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos

Vitaminas

A vitamina A serve para a regeneração dos tecidos, a B controla a utilização de glúcidos, proteínas e lípidos, a C evita infecções e a K faz a simbiose no corpo humano.

Carência de Vitaminas

A carência de vitaminas ( avitaminose ) provoca:
- A: xeroftalmina, atrasos no crescimento;
- B1: beribéri, paralisia muscular;
- B2: Inflamação nos cantos da boca;
- B3: Pelagra; perturbações nervosas;
- B6: Lesões, vertigens e vómitos;
- B12: Anemia;
- C: Escorbuto;
- D: Raquitismo, deformações ósseas;
- E: Esterilidade e anemia;
- K: Hemorragias.

Temperatura

As vitaminas podem ser sensíveis à temperatura , ou seja, morrem nas mudanças de temperatura ( termolábeis), podem ser também estáveis à variação de temperatura ( termoestáveis ).

Vitaminas

As vitaminas foram o primeiro nutriente a ser descoberto e são compostos por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.

Dividem-se em:
- Hidrossolúveis, vitaminas A ( ricos em água ).
- Lipossolúveis, complexo B,C,D,E e K ( alimentos gordos ).

Hidratos de Carbono

A molécula mais simples chama-se monossacarídeos ( mel ).
Duas moléculas chamam-se dissacarídeos ( açucar, pão ).
Mais de duas moléculas constituem polissacarídeos ( batata).

Junção de Aminoácidos

A junção de dois aminoácidos formam dipeptídeos.
A junção de dois e menos de cem aminoácidos formam polipeptídios.
A junção de mais de cem aminoácidos formam proteínas.

Aminoácidos

Os Aminoácidos são constituídos por quatro elementos químicos:
- Carbono (C);
- Hidrogénio (H);
- Oxigénio (O);
- Azoto (N).

São cerca de 20 aminoácidos mas o corpo humano apenas produz 12 e por isso temos de ir buscar os outros 8 aos alimentos ( aminoácidos essenciais ).

As proteínas que contêm aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas e se não tiverem esses 8 aminoácidos são proteínas incompletas.

As proteínas que têm proporções iguais de aminoácidos são proteínas completas equilibradas (ex. fígado, leite e ovos )e as que têm proporções desequilibradas são proteínas completas desequilibradas ( cereais, peixe e carne ).

Inorgânicos e Orgânicos

Os nutrientes podem ser Orgânicos ou Inorgânicos:
Orgânicos- Vitaminas; Lípidos; Glícidos; Prótidos.
Inorgânicos- Água; Sais minerais.

Funções Secundárias dos nutrientes

Os nutrientes para além da sua função principal podem adoptar uma função secundária durante pouco tempo:

Reguladores- vitaminas e água; glúcidos ( mas apenas as fibras .

Estruturais- sais minerais ; lípidos e glúcidos

Energéticos- proteínas

Funções principais dos nutrientes

Os nutrientes estão divididos em três categorias:
Reguladores- Vitaminas; água; sais minerais.
Estruturais- Proteínas; água; certos sais minerais.
Energéticos- Glúcidos/Glícidos/Hidratos de Carbono ( energia motora) e Lípidos ( energia calorífica).

Nutrientes

Os nutrientes são substâncias orgânicas e inorgânicas que nos favorecem e que estão presentes nos alimentos que comemos e são reguladores, energéticos ( caloríficos e motores ) e estruturais.

Fatores que influenciam a alimentação

Socio-culturais - guerra ; tribos ; religião.
Económicos - riqueza ; guerras ; economia.
Geográficos - clima ; relevo ; localização geográfica ; isolamento geográfico.

Revoluções Alimentar

Revolução Alimentar

A Revolução Alimentar é a mudança drástica na alimentação das populações.