Enzimas

As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples, de forma a que possam a ser absorvidas pelo organismo e intervêm na digestão química.

Propriedades:

• Biocatalisadores- são orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gastam:
• Específicas-só atuam em determinada substância, o Substrato, e funcionam como o modelo chave-fechadura.