Aminoácidos

Os Aminoácidos são constituídos por quatro elementos químicos:
- Carbono (C);
- Hidrogénio (H);
- Oxigénio (O);
- Azoto (N).

São cerca de 20 aminoácidos mas o corpo humano apenas produz 12 e por isso temos de ir buscar os outros 8 aos alimentos ( aminoácidos essenciais ).

As proteínas que contêm aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas e se não tiverem esses 8 aminoácidos são proteínas incompletas.

As proteínas que têm proporções iguais de aminoácidos são proteínas completas equilibradas (ex. fígado, leite e ovos )e as que têm proporções desequilibradas são proteínas completas desequilibradas ( cereais, peixe e carne ).